Para fazer essa receita, vamos utilizar alguns bifes de ponta de alcatra, mas você pode substituir pelo corte de sua preferência. Primeiro, vamos temperar os bifes com sal, pimenta-do-reino, alho e vinagre. Depois de marinar alguns minutinhos, colocamos os bifes sobre uma tábua e recheamos com cenoura e calabresa, cortadas palitos ou tiras grossas.
Depois de enrolar os bifes, vamos fixá-los com palitos de madeira. Agora levamos os bifes para dourar em uma panela de pressão, e depois acrescentamos cebola, tomate e um pouco d’água. Agora tampamos a panela e deixamos cozinhar. Depois é só abrir a panela, reduzir o caldo e ajustar o sal!
8 bifes de ponta de alcatra (ou outro corte de sua preferência);
1 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em palitos;
1 cenoura cortada em palitos;
2 tomates picados;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
2 colheres de sopa de vinagre;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
cheiro-verde a gosto;
2 xícaras de chá de água;
1. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, vinagre e alho. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Abra os bifes e adicione um palito de cenoura e um de calabresa.
3. Enrole e feche com dois palitos de madeira.
4. Aqueça uma panela de pressão com óleo e coloque os bifes.
5. Assim que dourar bem e formar uma crosta no fundo da panela, retire os bifes e reserve.
6. Na mesma panela, adicione a cebola, o tomate e 1 xícara de água.
7. Depois que soltar todo o fundo da panela, retorne com os bifes.
8. Tampe e cozinhe na pressão por 20 minutos.
9. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
10. Abra a panela e retire os bifes.
11. Retorne a panela ao fogo e deixe o caldo reduzir.
12. Ajuste o sal e adicione cheiro-verde.
13. Despeje sobre os bifes.
14. Sirva seu incrível e delicioso bife à rolê!
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