2 unidades de costela de porco finas e magras (máximo 1kg cada);
20 unidades de batata bolinha lavadas e com casca;
Molho barbecue a gosto;
1 unidade de cerveja escura;
Alho a gosto;
3 unidades de limão;
Pimenta-do-reino preta a gosto;
Gengibre a gosto;
Alecrim a gosto;
Sal grosso a gosto;
Noz-moscada a gosto;
Azeite a gosto.
Use o suco de 3 limões, sal grosso, pimenta, sal, gengibre e alecrim, passe na carne e deixe descansar, de preferência de um dia para o outro.
Ferva aproximadamente 2 litros de agua numa panela grande e coloque a costela para cozinhar por cinco minutos.
Em uma assadeira coloque o papel alumínio, coloque a costela, reforce o tempero se necessário, ajeite as batatas ao lado, com casca, jogue sal grosso e noz moscada em cima das batatas, despeja a cerveja de um modo que não vaze pelo papel alumínio e feche bem o papel alumínio para o vapor e o liquido não escapar.
Leve ao forno, pré-aquecido, por 60 minutos em forno médio de 220 º.
Após os 60 minutos, retire do forno, reitre o papel alumínio e pincele o molho barbecue dos dois lados, abundantemente.
Leve ao forno, agora baixo, por mais 15 minutos para dourar.
Retire novamente após a passagem do tempo, pincele novamente com molho barbecue e nas batatas regue com azeite e noz moscada,leve ao forno por mais 10 minutos para dourar e pronto!!!
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