Receita de cheesecake basco (ou torta basca) da confeiteira Thábata Tubino

Atenção: Requer tempo para assar, esfriar e gelar.

Ingredientes

1 kg de cream cheese em temperatura ambiente

380 g de açúcar

400 ml de creme de leite fresco

6 ovos em temperatura ambiente

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo peneirada ou amido para glúten free (30 g)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 ºC e forre uma fôrma de fundo removível (cerca de 23 cm de diâmetro) com 2 camadas de papel antiaderente ou papel-manteiga.

Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.

Em velocidade mínima, adicione o açúcar até que a mistura fique homogênea.

Acrescente o creme de leite e bata até encorpar.

Junte os ovos dois a dois, integrando bem à massa.

Agregue a farinha ou amido e bata somente para misturar.

Despeje na fôrma preparada e asse por uns 50 minutos ou até ficar bem tostadinha (se após 30 minutos estiver bem dourado, cubra com papel-alumínio para que termine de assar sem queimar por cima).

Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas ou até adquirir consistência antes de desenformar.