康師傅速食麵到底有沒有真牛肉?實驗證明:一年至少消耗10萬頭牛

十三先生 2020/05/25 檢舉 我要评论

知乎上有一位網友提問:「康師傅速食麵一年需要多少頭牛?」該問題獲得了123個回答,其中一位網友更是通過闡述硬核子試驗論證出年產量100億包的康師傅每年至少消耗10萬頭牛,甚至更多。

該網友稱,早在2014年,《好奇實驗室》就曾做過「速食麵裡到底有多少牛肉」的實驗,三個牌子分別為 統一老壇酸菜牛肉麵統一紅燒牛肉麵康師傅紅燒牛肉麵,每款各5包,把調料包裡的牛肉粒集中起來分別稱重。

最後的結果是康師傅紅燒牛肉麵的牛肉粒分量最重,5包調料包的牛肉為6.254克,平均每包1.251克。

統一紅燒牛肉麵5包5包調料包的牛肉為1.887克,平均每包0.377克。

統一老壇酸菜牛肉麵5包調料包的牛肉為1.206克,平均每包0.241克。

如果調料包裡的牛肉粒是脫水牛肉幹,按市場價每斤125元~150元計算,牛肉粒最多的康師傅紅燒牛肉麵每包牛肉成本約0.3元,但是調料包裡是牛肉粒不是牛肉幹,他倆的區別是什麼?通過外觀,牛肉幹是從整塊肉,而牛肉粒是磨成粉後重新塑型的。

顯微鏡下的脫水牛肉幹可以清晰地看到牛肉纖維,肉質呈絲狀,而速食麵的牛肉粒雖然也能看到少許纖維,但肉質整體呈現的是粉末狀,那這種粉末狀的肉質到底算不算是牛肉呢?

大陸有個欄目叫做《消費主張》,欄目組購買了五種市面上常見的牛肉速食麵,分別為康師傅紅燒牛肉麵、今麥郎紅燒牛肉麵、康師傅鹵香牛肉麵、出前一丁五香牛肉味面、玖玖愛酸菜牛肉味面。經檢測發現,除了出前一丁五香牛肉味面裡沒有檢測到牛肉DNA,其他6種速食麵均在醬包、粉包或者菜包中檢測到了牛肉的DNA。

根據專利CN101606671A《一種速食麵調味包及其製作方法》,湯包的製作工藝包括:

(1) 將鮮肉清洗乾淨,絞成肉泥;蔬菜洗淨,斬拌成泥,加入蔥、薑 香菇、料酒,各按照權利要求1中的比例混合,然後加入純淨水,在高壓蒸 煮鍋中蒸煮l-2小時,蒸煮壓力為0.05-0.2MPa。

(2) 蒸煮完畢後,按照每份湯料添加0.1%~1%酶製劑A,6(TC-70°C酶解1~4小時,90-95°C滅活10分鐘;然後按照每份湯料添加0.01%~0,4%酶製劑B,50°C~60°C酶解2~6小時,然後80°C~95°C滅活10分鐘。

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