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Caldo de abóbora moranga com carne-seca
18/01/2023

Ingredientes

1 abóbora moranga inteira

Sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto

1,3kg de abóbora moranga em cubos

4 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de legumes

1 caixa de creme de leite (200g)

Cebolinha picada para decorar

1 colher (sopa) de amido de milho

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo

Corte uma tampa da abóbora e retire as sementes com uma colher.

Passe azeite e sal dentro da abóbora e embrulhe-a em papel-alumínio. 

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até ficar al dente. Retire e reserve.

Coloque a abóbora em cubos, a água e o caldo de legumes em uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe até amaciar.

Deixe amornar e bata no liquidificador com o caldo do cozimento, o creme de leite e o amido até homogeneizar. Reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.

Junte a carne-seca, o tomate, o extrato e refogue por 3 minutos.

Reserve uma parte da carne para decorar. Junte a abóbora batida, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos, após ferver.

Transfira para a abóbora reservada, decore com a carne reservada, com cebolinha e sirva.

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