Sopa de Lentilhas 

INGREDIENTES:

1 xíc de lentilhas secas;

1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

1 colher de sopa de óleo;

1/2 cenoura média em cubos;

3 xíc de caldo de legumes;

2 xíc de cogumelos fatiados;

2 colheres de sopa de molho de soja;

2 colheres de chá de salsa seca;

Um toque de leite de coco;

1/2 colher de sopa de amido de milho;

Sal e pimenta do reino a gosto;

MODO DE PREPARO:

Lave as lentilhas em água corrente.

Enquanto isso, pique a cebola, alho, cogumelos e cenoura. Aqueça o óleo em uma frigideira, junte a cebola picada, o alho picado e frite por 3 minutos em fogo médio.

Adicione cogumelos, salsa seca, orégano e o molho de soja e frite por mais 3-5 minutos.

Agora adicione as lentilhas e 3 xícaras de caldo de legumes e cozinhe em fogo médio-baixo (adicione mais caldo, se necessário) até que as lentilhas estejam macias.

Quando as lentilhas estiverem macias, misture um respingo de leite de coco e amido de milho em uma tigela pequena e adicione esta mistura ao ensopado.

Cozinhe por mais 1 minuto até atingir a espessura desejada. Tempere novamente com, molho de soja e pimenta do reino a gosto. Está pronto.

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