ROLINHO SANTA HELENA É O CARRO-CHEFE DA PADARIA DA MINHA TIA! E É TÃO FÁCIL DE FAZER QUE VOCÊ NEM IMAGINA!

Ingredientes – Massa:

1 envelope ou 10 gramas de fermento biológico seco;

240 mililitros ou 1 xícara de chá de leite morno;

75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

100 gramas ou meia xícara de chá de açúcar;

2 ovos levemente batidos;

1 colher de chá de sal;

600 gramas ou 4 xícaras de chá de farinha de trigo;

Ingredientes – Recheio:

75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

200 gramas de açúcar mascavo misturado com 3 colheres de sopa de canela em pó;

Ingredientes – Cobertura:

100 gramas ou meia xícara de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

180 gramas ou 1 xícara de chá cheia de açúcar de confeiteiro;

50 gramas ou um quarto de xícara de chá de cream cheese;

Essência de baunilha a gosto;

MODO DE PREPARO:

Numa tigela, coloque 1 envelope de fermento seco, 240 mililitros de leite morno e misture até dissolver o fermento.

Adicione 75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 100 gramas de açúcar, 2 ovos levemente batidos, 1 colher de chá de sal e misture bem. Acrescente, aos poucos, 600 gramas de farinha de trigo e sove bem a massa até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 1 hora numa tigela fechada com plástico filme. Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco mais de farinha de trigo.

Retire a massa da tigela e, numa superfície enfarinhada, abra um retângulo de 55 centímetros por 40 centímetros, pincele 75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente, polvilhe 200 gramas de açúcar mascavo misturado com 3 colheres de sopa de canela em pó e enrole formando um rocambole.

Com a ajuda de uma linha, corte rodelas de 3 centímetros de largura e coloque numa forma de fundo falso untada (30 centímetros de diâmetro e 6 centímetros e meio de altura).

Deixe num lugar protegido do vento até dobrar de tamanho. Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 30 minutos.

Modo de Preparo – Cobertura:

Na batedeira, coloque 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 180 gramas de açúcar de confeiteiro, 50 gramas de cream cheese, essência de baunilha a gosto e bata até obter um creme liso e fofo.

Espalhe sobre os rolos de canela ainda quentes e sirva em seguida.

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