COLOQUEI TUDO NA PANELA E FIZ A CAPONATA DE BERINJELA MAIS PRÁTICA E FÁCIL DO MUNDO!

INGREDIENTES:

2 berinjelas grandes;

1 pimentão vermelho;

1 pimentão amarelo;

1 cebola grande;

3 dentes de alho amassados;

200 g de azeitonas verdes picadas;

200 g de champignon picado;

Orégano a gosto;

Sal a gosto;

Salsinha e cebolinha a gosto;

Azeite para refogar e para cobrir a conserva;

MODO DE PREPARO:

Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.

Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas.

Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.

Junte a berinjela e os pimentões.

Mexa para não pegar no fundo.

Acrescente as azeitonas e o champignon.

Prove e acerte o sal se necessário.

Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.

Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.

Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele.

Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.

Depois que estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais gostosa no dia seguinte.

Ideal para servir como aperitivo com torradinhas ou pão italiano.

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