4 ovos;
700g de batata cozida (8 batatas pequenas, aproximadamente);
250ml de leite;
1 xícara de óleo;
2 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente);
2 xícaras de açúcar;
1 colher de sopa de sal;
100g de fermento biológico fresco ou 20g de fermento biológico seco;
1,500kg de farinha de trigo (aproximadamente);
medida da xícara: 220ml;
Cozinhe e escorra as batatas.
Passe as batatas no espremedor enquanto ainda estiverem quentes.
Em uma tigela, misture a batata quente espremida, o leite, o fermento biológico (fresco ou seco), o açúcar e o sal.
Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos.
Depois desse tempo, adicione os ovos ligeiramente batidos, a manteiga e o óleo e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sovando até a massa começar a desgrudar das mãos.
O ponto da massa é quando ela começa a desgrudar das mãos, ou seja, ela não desgruda por completo e fica um pouco grudenta.
Sove a massa até ela ficar lisinha, com ajuda de uma espátula (para desgrudar a massa da bancada e das mãos).
Volte a massa dentro da tigela, cubra com um pano e deixe descansar por, no mínimo, 2 horas.
Atenção: coloque a massa em uma tigela grande, pois ela vai crescer bastante.
Com as mãos enfarinhadas, faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma forma untada e enfarinhada.
Cubra com um pano de prato e deixe o pão de batata crescer por cerca de 40 minutos.
Pincele com leite e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos.
Atenção: não deixe o pão corar demais. Quando o fundo do pão de batata já estiver levemente corado, é sinal de que já está pronto!
Retire do forno, espere amornar e sirva.
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