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Rolinho de frango empanado à parmegiana
06/01/2023

Ingredientes 

8 filés de peito de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos batidos

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

1 xícara (chá) de molho de tomate

200g de queijo muçarela fatiado

Recheio

2 xícaras (chá) de ricota esfarelada

1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado

1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe até desmanchar e formar um molho espesso. Desligue e reserve.

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Tempere os filés de frango com sal e pimenta, e bata com um martelo de carnes para ficar fino e uniforme. Espalhe o recheio sobre os filés e enrole como rocamboles.

Prenda com palitos e passe pala farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Coloque um ao lado do outro, em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Retire, regue com o molho de tomate, cubra com a muçarela e volte ao forno por mais 15 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

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